Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Yotsuya-sanchōme : « Tokyo Kappo Terunari »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
Le restaurant compte 34 places au total. Outre le comptoir, les tables peuvent accueillir jusqu'à 16 convives, et des salons privés sont également disponibles pour des groupes de 3 à 6 personnes.
Sortir de la station de métro Yotsuya-sanchōme et suivre l'avenue Gaien Higashi-dori en direction d'Akebonobashi. Continuer tout droit, et peu après avoir passé le carrefour de Yotsuya-sanchōme-kita, une boutique ornée d'un grand noren blanc apparaît sur la gauche. C'est « Tokyo Kappo Terunari ». Le chef de cuisine Tokumoto s'est tourné vers la cuisine après avoir vu sa famille se réjouir d'un plat qu'il avait préparé enfant. Après s'être formé dans des restaurants français et japonais de Tokyo, il est parti se perfectionner en France. À son retour au Japon, il a rencontré le propriétaire Murata et, partageant sa vision du « Tokyo Kappō » — un kappō décontracté proposant des plats qu'un restaurant japonais classique ne saurait offrir — les deux hommes ont ouvert ensemble l'établissement actuel.
〒160-0006
Immeuble Yotsuya Funamachi, 1F, 8-2 Funamachi, Shinjuku-ku, Tokyo
TEL : 03-6457-4358
Dîner : 17h30-23h00 (L.O. 22h00)
※ Déjeuner servi uniquement sur réservation
Fermé : tous les mardis, ainsi que les 2e et 4e mercredis
Spécialité : « Tamaji-mushi de tendon de bœuf » — ciboule wakegi, wasabi
Le tamaji-mushi de tendon de bœuf est une adaptation du plat signature de Suzunari. Notre maison pra…
DETAIL
Cerf d'Ezo saikyō-yaki — daikon mijoté au consommé, sauce cresson-wasabi
Après une marinade d'une nuit dans le miso saikyō, la viande est cuite à basse température au four à…
DETAIL
COMMENT
Peut-être parce que nous proposons une cuisine qui marie habilement la gastronomie japonaise et la cuisine française, on nous complimente pour notre facilité d'usage lors de réceptions d'invités étrangers. Pour l'instant, j'aimerais aider mon équipe à progresser, construire des relations de confiance et, à terme, devenir un groupe de restaurants. Et j'aimerais faire de cette maison un lieu aimé par trois générations de clients et reconnu aussi par les fins gourmets.