Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Kojimachi : « Kioicho Minamikawa »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
En sortant de la station de métro Kojimachi, on tourne dans la première intersection et, en poursuivant tout droit, un immeuble de restaurants apparaît sur la gauche. « Kioicho Minamikawa » se trouve au 4e étage. Le patron, Minagawa, s'est tourné vers la cuisine à la faveur d'un petit boulot pendant ses études. Après une formation à Fukuoka, il est monté à Tokyo et s'est formé chez Azabu Sachimura. Il a ouvert l'établissement en juillet 2023.
〒102-0083
Sango Building 4F, 3-5-16 Kojimachi, Chiyoda-ku, Tokyo
Tél. : 03-4400-3330
N.B. : réservation obligatoire pour tous les convives
Fermeture : irrégulière
17 h 30 – 22 h 00
COMMENT
Ce à quoi j'attache le plus d'importance, c'est de faire ressortir au maximum le caractère propre de chaque ingrédient. Je m'efforce de ne pas trop en faire, en visant une expression simple mais qui m'est propre. J'attache aussi de l'importance à servir aux clients des plats tout juste préparés.