Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Nishi-Azabu : « Kappo Shisei »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
Le restaurant expose la collection personnelle de récipients à saké de Murata, qui compte une vingtaine de pièces. Il a sélectionné avec soin des poteries de tout le pays, notamment la céramique Karatsu de Saga, la céramique Seto d'Aichi, la céramique Mino de Tajimi, ainsi que le verre taillé Edo kiriko. La sélection change régulièrement, si bien qu'un nouveau récipient à saké vous accueille à chaque visite.
En sortant de la station de métro Roppongi et en avançant sur l'avenue Roppongi-dori en direction de Nishi-Azabu, un immeuble apparaît juste après le grand théâtre. « Kappo Shisei » se trouve au sous-sol. Le patron, Murata, s'est formé dans des restaurants japonais tels que « Ginza Yoshizawa », ainsi que dans un restaurant espagnol, avant d'ouvrir cet établissement en juillet 2022.
〒106-0031
Duo Scala Nishi-Azabu Tower EAST B1F, 1-2-12 Nishi-Azabu, Minato-ku, Tokyo
TEL : 03-6447-2755
※Sur recommandation uniquement
18:00-00:00 (L.O. 00:00)
Jour de fermeture : irrégulier
COMMENT
Cela tient à l'origine du nom de l'établissement, mais j'accorde une grande importance à recevoir les clients avec sincérité. Je me suis aussi montré exigeant jusqu'au bout sur la vaisselle et les récipients à saké, la décoration intérieure et celle de l'entrée, en pensant à faire en sorte qu'il y ait toujours quelque chose de différent à chaque visite, et que les clients soient touchés sur de multiples plans, la cuisine y compris. Je veux gagner des clients qui reviendront toute leur vie.