Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Tsukiji : « Sakuragi »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
En sortant de la station de métro Tsukiji par la sortie côté Shintomicho, puis en entrant dans la rue Shoro-dori, « Sakuragi » se trouve au deuxième étage de l'immeuble juste après le premier croisement. Le patron, Sakuragi, aime cuisiner et manger depuis son enfance, ce qui l'a conduit vers la voie de la cuisine. Après dix-huit ans de perfectionnement chez « Kozue », restaurant réputé du Park Hyatt Tokyo, il a finalement ouvert « Sakuragi » en août 2022, lorsque le moment lui a semblé venu. Le style du menu, qui inclut un plat « en cocotte » mettant en avant les produits de saison, est très apprécié.
〒104-0045
Daigo Ginza West Tsukiji Building 2F, 3-7-2 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo
TEL : 03-6264-3773
Déjeuner à partir de 12 h 00, dîner à partir de 18 h 00
Fermeture : irrégulière
COMMENT
Le concept de notre maison, je dirais, c'est de savoir comment mettre en valeur « l'arôme originel de l'ingrédient ». Aussi, sans trop manipuler les produits, je cuisine chaque jour en cherchant à faire ressortir au maximum la qualité intrinsèque de chaque ingrédient.