Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Akasaka : « Akasaka Ogino »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
Le chef propriétaire, Ogino, s'est engagé dans la voie de la cuisine après le lycée. Après s'être perfectionné dans un restaurant réputé de Kyoto puis avoir travaillé notamment chez Ginza Kojyu, il a ouvert « Akasaka Ogino » en 2020. Il est particulièrement apprécié pour son hassun, assortiment de saison, une composition riche en couleurs qui associe des produits de saison de la mer et de la montagne pour évoquer le paysage de la saison.
〒107-0052
6-3-13 Akasaka, Minato-ku, Tokyo
TEL : 03-6277-8274
① 17 h 30 –, ② 20 h 30 –
Fermeture : dimanche, plus une fermeture irrégulière par mois
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DETAIL
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DETAIL
COMMENT
Le hassun est entièrement fait main, et nous veillons à pouvoir servir froid ce qui doit être froid, chaud ce qui doit être chaud. En intégrant une grande variété de plats, j'ai le sentiment que mon bagage de connaissances s'est enrichi, et que j'ai gagné en savoir-faire.