Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Yakumo : « Yakumo Uezu »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
« Yakumo Uezu » se trouve dans un quartier résidentiel paisible, non loin de la gare de Toritsu-Daigaku sur la ligne Tokyu Toyoko. Trois ans après son ouverture en 2021, il continue de recueillir les éloges de nombreux amateurs de bonne cuisine. En franchissant l'entrée, un comptoir spacieux et détendu s'ouvre devant soi. Le patron, Uezu, s'est intéressé à la cuisine dès le lycée et a intégré une école professionnelle de cuisine dans sa préfecture natale d'Okinawa. Après l'obtention de son diplôme, il s'est perfectionné notamment à la succursale tokyoïte d'un ryōtei historique dont le siège se trouve à Kyoto, avant d'ouvrir « Yakumo Uezu » en 2021.
〒152-0023
1-3-9 Yakumo, Meguro-ku, Tokyo
TEL : 03-5726-9359
Horaires : à partir de 18 h 00 (sur réservation)
Fermeture : irrégulière
Tofu de noix, gelée de dashi à mâcher
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Calmar rouge, sabre, béryx, chinchard, isaki
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Matsutake, petit navet, yuzu
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Bœuf de Hida grillé au charbon de bois, sauce épaisse aux champignons grillés
Pour ce plat grillé de bœuf de Hida au charbon de bois, on prend un morceau maigre appelé « togarash…
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Takikomi gohan : riz au matsutake et au ginkgo
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Warabi mochi
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COMMENT
« Yakumo Uezu » se trouve dans un quartier résidentiel paisible, à deux pas de la gare de Toritsu-Daigaku sur la ligne Tōkyū Tōyoko. Aujourd'hui, trois ans après son ouverture en 2021, l'établissement continue de recueillir les éloges de nombreux amateurs de bonne cuisine. En franchissant l'entrée, on découvre un vaste comptoir qui s'étend devant soi. Le patron, Uezu, s'est intéressé à la cuisine au lycée et a poursuivi ses études dans une école de cuisiniers professionnels dans sa région natale, Okinawa. Après l'obtention de son diplôme, il s'est perfectionné notamment dans la succursale tokyoïte d'un ryōtei (restaurant gastronomique traditionnel) historique dont la maison mère se trouve à Kyoto, avant d'ouvrir « Yakumo Uezu » en 2021.