Crevette saimaki en gelée de consommé, salade de palourdes hamaguri et légumes colorés, fève, bulbe de lis et foie gras en chakin, hirame et fleurs de colza en voile de blanc d'œuf soyeux, anguille roulée dans une omelette, terrine de canard aigamo et asperge, igname nagaimo assaisonnée au sésame