Crabe des neiges femelle au vinaigre blanc, tsurumaki grillé à l'amazake, mousse de congre, racine de lotus façon kinpira, petit taro nappé de shuto, poulpe mijoté fondant, noix de ginkgo grillées au sel, ormeau mariné à la lie de saké, petit navet grillé mijoté et glacé au miso, et bulbilles d'igname en brochette façon aiguilles de pin