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  • Yoichi Sato

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  • Lire l’article : Potage clair à la laitance de cabillaud

    Nishiazabu Sushi Ichi

    Yoichi Sato

    Potage clair à la laitance de cabillaud

    Cette fois, nous avons utilisé la laitance de cabillaud pour évoquer un paysage enneigé.

    • Cuisine kaiseki
    • Simple
  • Lire l’article : Nigiri d'anguille grillée au charbon de bois

    Nishiazabu Sushi Ichi

    Yoichi Sato

    Nigiri d'anguille grillée au charbon de bois

    Un plat signature conçu en s'inspirant du village natal du chef.

    • O-shinogi (plat de transition)