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  • Rika Ogasawara

  • Lire l’article : Saumon de Shinshū assaisonné au sunki

    Rika Ogasawara

    Saumon de Shinshū assaisonné au sunki

    C'est le plat d'entrée. Pour le saumon de Shinshū assaisonné au sunki, le saumon de Shinshū est un poisson à la chair épaisse et au grain fin…

    • Cuisine kaiseki
    • Mars

    • ¥100

    • Temps de cuisson 1 h

  • Lire l’article : Presse de glace naturelle de Shinshū au kombu

    Rika Ogasawara

    Presse de glace naturelle de Shinshū au kombu

    C'est le plat de sashimi. Pour cette presse d'eau naturelle de Shinshū au kombu, l'eau de Shinshū est remarquablement savoureuse et constitue…

    • Cuisine kaiseki
    • Mars

    • ¥150

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  • Lire l’article : Riz à l'urui et aux noix de kaya

    Rika Ogasawara

    Riz à l'urui et aux noix de kaya

    C'est le plat de riz. Pour le riz à l'urui et aux noix de kaya, le Kaze Sayaka est une variété de riz propre à la préfecture, avec une umami et une…

    • Cuisine kaiseki
    • Mars

    • ¥150

    • Temps de cuisson 40 min

  • Lire l’article : Potage de omble Shinshū Daiō, légèrement flambé

    Rika Ogasawara

    Potage de omble Shinshū Daiō, légèrement flambé

    Pour le potage de omble Shinshū Daiō légèrement flambé, l'omble Shinshū Daiō a été développé comme poisson à chair blanche, en contrepoint de la…

    • Cuisine kaiseki
    • Mars

    • ¥160

    • Temps de cuisson 1 h

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