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  • Yuki Takahashi

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    Yuki Takahashi

    Saumon grillé mariné et laitance de saumon

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    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Marquant

    • 4 portions · ¥320

    • Temps de cuisson 1 h

  • Lire l’article : Iizushi de saumon et okoge de riz nouveau

    Niigata Ryotei Ichishime

    Yuki Takahashi

    Iizushi de saumon et okoge de riz nouveau

    Ceci est une expression de la cuisine régionale revisitée dans un esprit contemporain. Plat régional d'origine : iizushi de saumon (plat de riz)…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Net

    • 4 portions · ¥1 200

    • Temps de cuisson 1 min

  • Lire l’article : Quenelles de peau et d'œufs de saumon, potage clair

    Niigata Ryotei Ichishime

    Yuki Takahashi

    Quenelles de peau et d'œufs de saumon, potage clair

    Cuisine régionale revisitée dans un esprit contemporain Plat régional d'origine : kogawa-ni de saumon (peau de saumon mijotée) Voulant préserver le «…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Juteux

    • 4 portions · ¥800

    • Temps de cuisson 1 h

  • Lire l’article : Noppe de Niigata

    Niigata Ryotei Ichishime

    Yuki Takahashi

    Noppe de Niigata

    Cuisine régionale revisitée dans un esprit contemporain Plat régional d'origine : noppe de Niigata Voulant préserver le « bon goût » transmis depuis…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Juteux

    • 4 portions · ¥1 000

    • Temps de cuisson 2 h

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