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  • 川原正巳

  • Lire l’article : « Daurade nanban-zuke » parfumée au jasmin

    Kamenoi Hotel Ako

    « Daurade nanban-zuke » parfumée au jasmin

    C'est un développement de plat vinaigré construit autour du thé au jasmin. J'ai conçu la daurade nanban-zuke pour que l'on puisse apprécier…

    • Cuisine kaiseki
    • Printemps
    • Net

    • 2 portions · ¥500

    • Temps de cuisson 1 h

  • Lire l’article : Chawanmushi manjū au potiron, parfumé à l'oolong

    Kamenoi Hotel Ako

    Chawanmushi manjū au potiron, parfumé à l'oolong

    C'est un plat cuit à la vapeur à base de thé oolong. Pour le chawanmushi manjū au potiron, j'ai utilisé un oolong pur et léger, sans notes parasites…

    • Cuisine kaiseki
    • Printemps
    • Net

    • 1 portions · ¥150

    • Temps de cuisson 30 min

  • Lire l’article : Poulet Tajima en asuka-nabe — façon thé de Ceylan

    Kamenoi Hotel Ako

    Poulet Tajima en asuka-nabe — façon thé de Ceylan

    C'est un petit plat mijoté en cocotte individuelle construit autour du thé noir de Ceylan. (Thé noir de Ceylan, 100 g : 570 ¥.) Pour le bouillon de…

    • Cuisine kaiseki
    • Printemps
    • Crémeux

    • 1 portions · ¥350

    • Temps de cuisson 30 min

  • Lire l’article : Daurade cuite en croûte de sel à l'Earl Grey

    Kamenoi Hotel Ako

    Daurade cuite en croûte de sel à l'Earl Grey

    J'ai construit ce plat de cuisine japonaise autour du thé Earl Grey. (Earl Grey, 100 g : 670 ¥.) J'espère qu'associer un thé noir familier à tous en…

    • Cuisine kaiseki
    • Printemps
    • Doux et neutre

    • 1 portions · ¥900

    • Temps de cuisson 1 h

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