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  • 金子隆一

  • Lire l’article : Anguille vapeur aux aromates, huile de riz

    Ginza, Ginza Inaba

    Anguille vapeur aux aromates, huile de riz

    En considérant l'umami comme une richesse assimilable à la teneur en matière grasse, ce plat propose un arôme et une saveur d'été rafraîchissants et…

    • Cuisine kaiseki
    • Été
    • Juteux

    • ¥700

    • Temps de cuisson 30 min

  • Lire l’article : Sashimi de hamo abura-shimo, liseron d'eau et sauce soja en poudre

    Ginza, Ginza Inaba

    Sashimi de hamo abura-shimo, liseron d'eau et sauce soja en poudre

    Comme nouvelle façon de servir les produits de la mer, j'ai imaginé une combinaison inédite d'arômes, de saveurs et d'ingrédients évoquant…

    • Cuisine kaiseki
    • Été
    • Frais et juteux

    • 1 portions · ¥500

    • Temps de cuisson 30 min

  • Lire l’article : Namerou d'ayu au finger lime

    Ginza, Ginza Inaba

    Namerou d'ayu au finger lime

    J'ai conçu ce plat comme une nouvelle façon de servir les produits de la mer. Je me concentre sur un arôme et une saveur d'été rafraîchissants et…

    • Cuisine kaiseki
    • Été
    • Limpidité

    • 1 portions · ¥450

    • Temps de cuisson 30 min

  • Lire l’article : Surinagashi de bar en potage

    Ginza, Ginza Inaba

    Surinagashi de bar en potage

    Comme nouvelle façon de servir les produits de la mer, j'ai considéré l'umami comme une richesse assimilable à la teneur en matière grasse, et les…

    • Cuisine kaiseki
    • Été
    • Copieux et rassasiant

    • 1 portions · ¥400

    • Temps de cuisson 30 min

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