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Ventre de baleine et seri, assaisonnés au sésame

C'est un petit plat d'accompagnement (kobachi). Le unesu utilisé dans le ventre de baleine et seri assaisonnés au sésame est la partie qui va de la…

• ¥500

• Temps de cuisson 30 min

Chiri de coquillages et bouillie de riz à la prune

Pour ce chiri de coquillages en bouillie de riz à la prune, se contenter du bouillon de cuisson des asari ou des shijimi manquerait d'originalité…

• ¥1 200

• Temps de cuisson 40 min

Pousse de bambou marinée au kombu

C'est une déclinaison créative de plats à base de pousse de bambou, pensée comme un plat pouvant être servi à la place du sashimi pour les clients…

• 1 portions · ¥580

• Temps de cuisson 1 jours

Surinagashi de pousse de bambou et pousse de bambou au vinaigre de prune, tofu à l'armoise

C'est un plat de saison né de nos plats créatifs à base de pousse de bambou. Comme c'est le plat servi en tout début de repas, j'ai voulu un plat…

• 1 portions · ¥320

• Temps de cuisson 2 h