Lattuga di montagna e isaki alla Hakata
Kinya Okubo
Kinya Okubo
Ginza Okubo
Owner chef and "master" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Sito ufficialeRECIPES
Ricette di Kinya Okubo
Involtino di mais fritto
Kinya Okubo
Vellutata di edamame
Kinya Okubo
Aspic di isaki e pomodoro
Kinya Okubo
Vellutata di germogli di bambù, e altro
Kinya Okubo
Germogli di bambù, wakame, e altro
Kinya Okubo
Involtino di taro ebi-imo con manzo di Kōshū marinato nel miso, e altro
Kinya Okubo
Aspic primaverile di verdure
Kinya Okubo
Carne di cavallo essiccata
Kinya Okubo
Vellutata di foie gras
Kinya Okubo
Shira-ae
Kinya Okubo
Tofu di germogli di bambù
Kinya Okubo
PICK UP
Articoli di Kinya Okubo
Riso con ostriche e matsutake (ginkgo, mitsuba, tofu fritto)
Sukiyaki al miso della casa (bardana tagliata a scaglie, cipollotto di Kujō, gnocco di igname, condimento piccante, tartufo)
Rapa al vapore (amadai, mitsuba, ginkgo, fungo orecchia di Giuda, shimeji, wasabi, salsa d'argento)
Gambero kuruma gigante, pinna di squalo
Marusui (cipollotto grigliato, bacche di goji)
FREE
Tofu di noci con riccio di mare versato all'interno, polpa di granchio, dashi saporito, wasabi, letto di castagne shibukawa-ni, lombo di manzo marinato al miso, uovo affumicato, peperoncino shishito inciso, mochi di daikon con foie gras, yuba condita con salsa al vino e tartufo, funghi enoki, gambi di spinaci, cachi, ikura a guarnizione finale
