Aragosta giapponese al miso di sesamo
Yoshimichi Hirai
RECIPES
Ricette di Yoshimichi Hirai
Takiawase di buccino e vongola artica
Yoshimichi Hirai
Managatsuo alla griglia in stile Saikyo, capasanta marinata al sakekasu e shuto, gambero kuruma
Yoshimichi Hirai
Pesce lima, matsutake grigliato, fungo cavolfiore
Yoshimichi Hirai
Shinjo di hoshiko scottato alla fiamma
Yoshimichi Hirai
Ikura in marinata dorata, involtini di primavera al granchio peloso, yuzu amigasa, gamberi kōsen-age, eryngii age-ni, itoko-ni di radice di loto, ostriche di Senpōshi cotte lentamente nell'olio
Yoshimichi Hirai
Focaccina di kuzu scottata in padella con farina di soia tostata
Yoshimichi Hirai
Vongola artica grigliata all'olio di tè Yame, ochazuke al brodo di tè Yame
Yoshimichi Hirai
Anatra aigamo cotta sottovuoto
Yoshimichi Hirai
Orata selvatica del mare di Genkai grigliata allo shio-kōji
Yoshimichi Hirai
Melanzana alla Hakata in gelatina, asparago bicolore alla griglia, wagyu shabu-shabu alla Mineoka avvolto in lattuga, gambero saimaki con wasabi sott'aceto di Okutama
Yoshimichi Hirai
Piatto di pesce fresco a chilometro zero
Yoshimichi Hirai
Coda di bue in brodo bianco paitan, terrina di coda di bue con patata novella e gnocchetti shiratama
Yoshimichi Hirai
Salsa di mais di Fukuoka, tofu di mais al latte di soia
Yoshimichi Hirai
Bonito affumicato, grongo vivo alla yakishimo
Yoshimichi Hirai
Ayu novello fritto al tade
Yoshimichi Hirai
Berice e gambero grigliati profumati, ainame alla yoshino
Yoshimichi Hirai
Shinjo di granchio peloso
Yoshimichi Hirai
Calamaro lucciola cotto nello shuto, lattume di orata in salsa densa, germoglio di bambù grigliato, radice di loto bicolore, piselli cotti al colore verde giada
Yoshimichi Hirai
Okara stufata, germoglio di bambù brasato con katsuobushi, vongola asari allo shigure-ni, tonno condito con senape e aceto di miso
Yoshimichi Hirai
20 di 28 visualizzati
PICK UP
Articoli di Yoshimichi Hirai
