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  • 小山隆

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  • Leggi l’articolo: Amazake al profumo di pesca, vongola hamaguri grigliata con patata, granchio hōsho-maki, mochi a rombi tricolore, shirauo fritto a cinque colori, cachi essiccato con formaggio

    Amazake al profumo di pesca, vongola hamaguri grigliata con patata, granchio hōsho-maki, mochi a rombi tricolore, shirauo fritto a cinque colori, cachi essiccato con formaggio

    L'amazake al profumo di pesca, ispirato ai fiori di pesco che sbocciano a marzo, è stato realizzato come una bevanda analcolica dal colore rosa…

    • Sakizuke (stuzzichino d'apertura)
  • Leggi l’articolo: Amadai grigliato a pigna con shirozake, sushi temari al tuorlo d'uovo, bardana a motivo di anelli, sayori grigliato a intreccio tazuna con riccio di mare, daikon a radice sottile con bottarga

    Amadai grigliato a pigna con shirozake, sushi temari al tuorlo d'uovo, bardana a motivo di anelli, sayori grigliato a intreccio tazuna con riccio di mare, daikon a radice sottile con bottarga

    L'amadai grigliato a pigna con shirozake fa rizzare le squame dell'amadai per farle assomigliare a una pigna; poiché le squame bruciano facilmente…

    • Yakimono (grigliata)
    • Marzo
  • Leggi l’articolo: Taro fritto in stile arare

    Taro fritto in stile arare

    Il taro fritto in stile arare, ispirato alla Festa delle Bambole, veste il taro con dadini di patata dolce viola e patata dolce arancione tagliati…

    • Agemono (frittura) / Aburamono (piatto fritto in olio)
    • Marzo
  • Leggi l’articolo: Terrina di anguilla e formaggio, germogli di bambù in umido con katsuobushi, farfaraccio in umido verde, gambero a fiore

    Terrina di anguilla e formaggio, germogli di bambù in umido con katsuobushi, farfaraccio in umido verde, gambero a fiore

    La terrina di anguilla e formaggio si fa tagliando a listarelle l'anguilla kabayaki (grigliata e glassata in salsa di soia dolce) e cuocendola al…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Marzo