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  • 中村孝明

  • Leggi l’articolo: Tartufo e noci di ginkgo, farina di soia tostata dolce in stile Abekawa

    Takaaki Ariake

    Tartufo e noci di ginkgo, farina di soia tostata dolce in stile Abekawa

    • Sakizuke (stuzzichino d'apertura)
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  • Leggi l’articolo: Aragosta giapponese battuta al sale

    Takaaki Ariake

    Aragosta giapponese battuta al sale

    • Sunomono (preparazione all'aceto) / Shiizakana (piatto supplementare) / Tome-zakana (ultima portata salata) / Kuchigawari (piatto di sostituzione) / Susumezakana (piatto servito con il sake)
    • Ottobre
  • Leggi l’articolo: Sanmai, zuppa chiara al sale

    Takaaki Ariake

    Sanmai, zuppa chiara al sale

    • Owan (brodo chiaro) / Suimono (brodo chiaro leggero)
    • Autunno
  • Leggi l’articolo: Ovaie essiccate di cetriolo di mare grigliate al sake

    Takaaki Ariake

    Ovaie essiccate di cetriolo di mare grigliate al sake

    • Sakizuke (stuzzichino d'apertura)
    • Autunno
  • Leggi l’articolo: Brodo di soia (in stile zuppa)

    Takaaki Ariake

    Brodo di soia (in stile zuppa)

    Alla pasta di soia si aggiunge del latte di soia, e il piatto viene insaporito leggermente con brodo di pollo.

    • Owan (brodo chiaro) / Suimono (brodo chiaro leggero)
    • Autunno
  • Leggi l’articolo: Amadai a squame croccanti e gamberi, grigliati aromatici

    Takaaki Ariake

    Amadai a squame croccanti e gamberi, grigliati aromatici

    • Yakimono (grigliata)
    • Ottobre
  • Leggi l’articolo: Lische di pesce al pepe in tegame

    Takaaki Ariake

    Lische di pesce al pepe in tegame

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Ottobre
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