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  • 保坂廣志

  • Leggi l’articolo: Arca e seri cotti leggermente nel dashi (piatto alla Rosanjin)

    Arca e seri cotti leggermente nel dashi (piatto alla Rosanjin)

    Si dice sia un piatto di Rosanjin: quando nel terzo anno dell'era Shōwa (Shōwa 3) accolse il principe Kuninomiya Kuniyoshi — il padre…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
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  • Leggi l’articolo: Melanzana Senryō ripiena di carne d'anatra

    Melanzana Senryō ripiena di carne d'anatra

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    Cetriolo di mare grigliato

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    Ostriche in salsa di pomodoro

    • Yakimono (grigliata)
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  • Leggi l’articolo: Amadai di Wakasa grigliato con kombu a scaglie

    Amadai di Wakasa grigliato con kombu a scaglie

    • Yakimono (grigliata)
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  • Leggi l’articolo: Taro ebi-imo grigliato a forma di barca, e altro

    Taro ebi-imo grigliato a forma di barca, e altro

    Taro ebi-imo grigliato a forma di barca; germoglio di bambù grigliato; shinjo di yuba (quenelle di pesce), spennellato e grigliato; abalone stufato…

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    Grongo a strati

    • Giugno
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    Tokobushi in umido al miso

    • Giugno
  • Leggi l’articolo: Radice di loto cotta al carbone bianco, in rosso e bianco, e in bianco — un assortimento dei tre bianchi

    Radice di loto cotta al carbone bianco, in rosso e bianco, e in bianco — un assortimento dei tre bianchi

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  • Leggi l’articolo: Rotolo di hirame al fegato di rana pescatrice

    Rotolo di hirame al fegato di rana pescatrice

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    Kisu e fave in takiawase

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
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    Kinki in umido alla hōsho

    Kinki (scorfano di profondità), cotto in umido alla hōsho.

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    Calamaro yari marinato negli aromi

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    Amadai di Wakasa grigliato intero

    • Yakimono (grigliata)
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    Gambero a spiedo dritto grigliato al tuorlo dorato

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