Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Cos'è Japanese Chefs Recipes?

    • Organizzazione gestrice

    • Tipi di abbonamento

    • Processo di registrazione

    • FAQ

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Le basi del professionista

    • Questa tecnica professionale

    • Laboratorio di sviluppo culinario

    • Selvaggina × Cucina giapponese

    • Selezione grandi chef ~Pionieri~

    • Questo mestiere che voglio trasmettere

    • L'ABC del dashi

    • L'ABC della preparazione

  • COURSE

    • Yayoi (Marzo)

    • Uzuki (Aprile)

    • Satsuki (Maggio)

    • Minazuki (Giugno)

    • Fumizuki (Luglio)

    • Hazuki (Agosto)

    • Nagatsuki (Settembre)

    • Kannazuki (Ottobre)

    • Shimotsuki (Novembre)

    • Shiwasu (Dicembre)

    • Mutsuki (Gennaio)

    • Kisaragi (Febbraio)

  • CHEFS

  • REGISTRATI

  • LOG IN

  • Banner
  • Banner
  • Banner
  • Banner

Trova ricette

Ricerca avanzata

Registrati

  • MIA PAGINA
  • Come sospendere/modificare il pagamento della quota
  • Termini di servizio
  • Informativa sulla privacy
  • Organizzazione gestrice
  • Informazioni ai sensi della legge sulle transazioni commerciali
  • FAQ
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Home

  • SEARCH

SEARCH

Filtri

Parola chiave
Chef1
Vedi tutti gli chef
Pickup
Ingrediente
Stagione
Tipo di piatto
Stile
Costo
Tempo di cottura
Porzioni
3 risultati

  • 吉田裕一

Sort
3risultati
  • Leggi l’articolo: Geta-karubi di manzo in umido al miso, tofu grigliato farcito con funghi

    Geta-karubi di manzo in umido al miso, tofu grigliato farcito con funghi

    Trattandosi di un piatto dal condimento ricco, penso che si abbini bene a un vino rosso o a un sake invecchiato. Per il geta-karubi di manzo in umido…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Dicembre

    • ¥600

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Coppa di rapa con fegato di rana pescatrice e carota in salsa densa al dashi di stinco di manzo, tendine di manzo e namasu di cachi, coscia interna di manzo marinata nello shiokara di calamaro, coscia esterna di manzo scottata con tomalley di granchio, stinco di manzo fritto ricoperto di maitake e bottarga, ostriche avvolte nella pancia di manzo

    Coppa di rapa con fegato di rana pescatrice e carota in salsa densa al dashi di stinco di manzo, tendine di manzo e namasu di cachi, coscia interna di manzo marinata nello shiokara di calamaro, coscia esterna di manzo scottata con tomalley di granchio, stinco di manzo fritto ricoperto di maitake e bottarga, ostriche avvolte nella pancia di manzo

    Poiché il brindisi d'inizio pasto è spesso a base di birra o sake freddo anche d'inverno, ho voluto qualcosa di caldo che facesse sentire l'umami…

    • Zensai (antipasto)
    • Dicembre

    • ¥600

    • Tempo di cottura 2 h

  • Leggi l’articolo: Collo di manzo al vapore, polpetta di radice di loto

    Collo di manzo al vapore, polpetta di radice di loto

    Poiché valorizzo l'umami della carne mantenendo un risultato leggero, penso che si abbini bene a un sake honjōzō o a uno shochu d'orzo. Il collo è…

    • Owan (brodo chiaro) / Suimono (brodo chiaro leggero)
    • Dicembre