Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Cos'è Japanese Chefs Recipes?

    • Organizzazione gestrice

    • Tipi di abbonamento

    • Processo di registrazione

    • FAQ

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Le basi del professionista

    • Questa tecnica professionale

    • Laboratorio di sviluppo culinario

    • Selvaggina × Cucina giapponese

    • Selezione grandi chef ~Pionieri~

    • Questo mestiere che voglio trasmettere

    • L'ABC del dashi

    • L'ABC della preparazione

  • COURSE

    • Yayoi (Marzo)

    • Uzuki (Aprile)

    • Satsuki (Maggio)

    • Minazuki (Giugno)

    • Fumizuki (Luglio)

    • Hazuki (Agosto)

    • Nagatsuki (Settembre)

    • Kannazuki (Ottobre)

    • Shimotsuki (Novembre)

    • Shiwasu (Dicembre)

    • Mutsuki (Gennaio)

    • Kisaragi (Febbraio)

  • CHEFS

  • REGISTRATI

  • LOG IN

  • Banner
  • Banner
  • Banner
  • Banner

Trova ricette

Ricerca avanzata

Registrati

  • MIA PAGINA
  • Come sospendere/modificare il pagamento della quota
  • Termini di servizio
  • Informativa sulla privacy
  • Organizzazione gestrice
  • Informazioni ai sensi della legge sulle transazioni commerciali
  • FAQ
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Home

  • SEARCH

SEARCH

Filtri

Parola chiave
Chef1
Vedi tutti gli chef
Pickup
Ingrediente
Stagione
Tipo di piatto
Stile
Costo
Tempo di cottura
Porzioni
5 risultati

  • 牧野大輔

  • Leggi l’articolo: Granchio delle nevi grigliato su tavola di cedro, arrosto di petto d'anatra al pepe nero, amadai in gelatina di ponzu, vongola hamaguri in umido al kuzu, gambero saimaki cotto al sake, foglio di prugna essiccata e feccia di sake alla Hakata, purè di castagne dolce, mela e cachi essiccati allo shira-ae

    Granchio delle nevi grigliato su tavola di cedro, arrosto di petto d'anatra al pepe nero, amadai in gelatina di ponzu, vongola hamaguri in umido al kuzu, gambero saimaki cotto al sake, foglio di prugna essiccata e feccia di sake alla Hakata, purè di castagne dolce, mela e cachi essiccati allo shira-ae

    Per il granchio delle nevi grigliato su tavola di cedro, uso il granchio delle nevi nel periodo di freddo minore, all'inizio di gennaio, quando…

    • Cucina kaiseki
    • Dicembre

    • ¥900

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Zuppa anpei di merluzzo e lattume, daikon a effetto ghiaccio sottile

    Zuppa anpei di merluzzo e lattume, daikon a effetto ghiaccio sottile

    Per la zuppa anpei di merluzzo e lattume, per migliorare la sensazione al palato rendo il legante simile a una meringa, come una base di shinjo. Ha…

    • Owan (brodo chiaro) / Suimono (brodo chiaro leggero)
    • Dicembre

    • ¥350

    • Tempo di cottura 40 min

  • Leggi l’articolo: Aragosta giapponese grigliata nel guscio

    Aragosta giapponese grigliata nel guscio

    Per l'aragosta giapponese grigliata nel guscio (onigara-yaki), uso aragosta giapponese e riccio di mare, per ottenere un piatto dall'aspetto…

    • Yakimono (grigliata)
    • Dicembre

    • ¥2300

    • Tempo di cottura 10 min

  • Leggi l’articolo: Fugu marinato nel kombu

    Fugu marinato nel kombu

    Per il temaki di fugu (pesce palla giapponese) marinato nel kombu (kombu-jime), per far apprezzare l'aroma e il sapore del fugu, lo taglio sottile ad…

    • Shokuji (piatto principale)
    • Dicembre

    • ¥155

    • Tempo di cottura 5 min

  • Leggi l’articolo: Vellutata di mirugai

    Vellutata di mirugai

    Per la vellutata di mirugai, unisco l'umami del mirugai all'igname yamato, per ottenere un piatto leggero e rinfrescante perfetto per il sakizuke…

    • Sakizuke (stuzzichino d'apertura)
    • Dicembre

    • ¥150

    • Tempo di cottura 30 min

Sort
5risultati