三浦二美男
Riguardo allo shinjo di fegato di abalone dell'owan (brodo chiaro), molte persone tendono a evitare il fegato di abalone perché non lo gradiscono…
Per l'agemono (piatto fritto), la coppa di cachi con primo ghiaccio: si svuota il cachi dandogli la forma di un cilindro e lo si arrostisce una volta…
La rapa kinuta-maki utilizza la polpa e il gambo della rapa. Penso che anche gli scarti attorno si possano usare per preparazioni come i sottaceti…
Per il sakizuke (stuzzichino d'apertura), il nagaimo a sōmen viene scottato brevemente in acqua bollente in modo che la sua viscosità si elimini…
Per lo yakimono (grigliata) del fu di Shonai grigliato a foglia di ginkgo: ho voluto creare un piatto alla griglia usando l'economico fu di Shonai…
Per il piatto condito al wasabi di Amagi, ordino il wasabi proveniente dalla zona di Amagi e lo uso nel condimento. Poiché questo piatto è composto…
