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  • 高木雄一

  • Leggi l’articolo: Owan di lattume di fugu

    Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"

    Owan di lattume di fugu

    È un piatto tipicamente invernale che unisce il lattume di fugu, il cui sapore si arricchisce di koku nella stagione fredda, al granchio delle nevi…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Ricco e corposo

    • 1 porzioni · ¥1280

    • Tempo di cottura 20 min

  • Leggi l’articolo: Hassun autunnale di frutti di mare crudi

    Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"

    Hassun autunnale di frutti di mare crudi

    L'effetto scenico del ghiaccio secco contribuisce a rendere il banchetto più coinvolgente.

    • Cucina kaiseki
    • Autunno
    • Elegante
  • Leggi l’articolo: Sashimi di dicembre (torafugu, tonno rosso, nodoguro, tartufo, lime caviale, tsukudani di nori)

    Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"

    Sashimi di dicembre (torafugu, tonno rosso, nodoguro, tartufo, lime caviale, tsukudani di nori)

    Uso abbondantemente pesce fresco pregiato, il cui umami aumenta nel freddo dell'inverno, componendo il piatto in modo sfarzoso, senza vincolarmi…

    • Cucina kaiseki
    • Gennaio
    • Abbondante

    • 1 porzioni · ¥2450

    • Tempo di cottura 15 min

  • Leggi l’articolo: Abalone al vapore (noce di ginkgo su ago di pino, mukago, noce giapponese, fu a foglia d'acero, kuwai, patata dolce a forma di foglia di ginkgo, matsutake, uovo semi-cotto, salsa di uni e fegato)

    Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"

    Abalone al vapore (noce di ginkgo su ago di pino, mukago, noce giapponese, fu a foglia d'acero, kuwai, patata dolce a forma di foglia di ginkgo, matsutake, uovo semi-cotto, salsa di uni e fegato)

    La cura per il colore del piatto, punto chiave della cucina giapponese.

    • Cucina kaiseki
    • Autunno
    • Ricco e corposo
  • Leggi l’articolo: Shokuji (riso cotto in pentola di terracotta)

    Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"

    Shokuji (riso cotto in pentola di terracotta)

    Un'abbondanza dei sapori d'autunno, valorizzati nel colore.

    • Autunno
    • Concentrato
  • Leggi l’articolo: Bagna càuda in stile giapponese

    Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"

    Bagna càuda in stile giapponese

    Lo shuto (interiora di pesce fermentate) di orata nella salsa, per un tocco di sapore giapponese.

    • Cucina kaiseki
    • Ricco e corposo
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