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Carne magra di wagyu Kuroge, capasanta all'arare, mochi di daikon

Ho ideato questo piatto sotto il tema «la cucina di ryokan di oggi». Questo è un piatto in umido. Per far gustare agli ospiti una grande varietà di…

• 1 porzioni · ¥980

• Tempo di cottura 3 h

Tofu di sesamo

L'antipasto è il tofu di sesamo. Di solito serviamo gli ingredienti disposti su recipienti diversi, ma questa volta ho disposto in modo sontuoso…

• 1 porzioni · ¥1650

• Tempo di cottura 2 giorni

Sazae e verdure di primavera

Quanto a sazae e verdure di primavera con sorbetto di amanatsu, tutti gli ingredienti sono a chilometro zero, il che rende questo piatto capace di…

• ¥1755

• Tempo di cottura 2 h

Vongola hamaguri fritta agli aromi

La vongola hamaguri fritta agli aromi è un piatto riconoscibile come hamaguri a colpo d'occhio, ma nel momento in cui le bacchette perforano il…

• ¥559

• Tempo di cottura 1 h

Sette fortune, sette volte fortuna

L'ho ideato sul tema «La cucina di ryokan, oggi». Per prima cosa, un piatto caldo. Con il titolo Shichifuku Shichi'un, ho scelto sette ingredienti il…

• 1 porzioni · ¥380

• Tempo di cottura 2 giorni

Montebianco al bulbo di giglio

L'ho ideato sotto il tema «la cucina di ryokan di oggi». Per il dessert, ho realizzato un Montebianco al bulbo di giglio. La base è un pan di Spagna…

• 1 porzioni · ¥350

• Tempo di cottura 2 h

Ostrica iwagaki e dashi di riccio di mare

Quanto a ostrica iwagaki e dashi di riccio di mare: l'ostrica iwagaki ha polpa spessa, si trova in varie dimensioni e ha un umami intenso, il che la…

• ¥533

• Tempo di cottura 2 h

Cernia kue marinata e grigliata, aragosta grigliata aromatica

L'ho ideato sotto il tema «la cucina di ryokan di oggi». Questo è un piatto alla griglia. Nel nostro ryokan c'è una distanza piuttosto lunga tra la…

• 1 porzioni · ¥1800

• Tempo di cottura 2 giorni

Abalone fukura con verdure di primavera e pinna di squalo

Quanto all'abalone fukura con verdure di primavera e pinna di squalo, l'ho realizzato in stile piccola pentola individuale. L'abalone ha un senso di…

• ¥933

• Tempo di cottura 2 h

Riso allo zenzero cotto nella pentola, con berice

Ho ideato questo piatto sotto il tema «la cucina di ryokan di oggi». Questo è lo shokuji (piatto principale). In questo menù offriamo una scelta di…

• 1 porzioni · ¥1200

• Tempo di cottura 2 h

Fugu al vapore

L'ho ideato sul tema «La cucina di ryokan, oggi». Questa è la portata del brodo chiaro. Per il fugu al vapore, prima cuocio a fondo lische e ritagli…

• 1 porzioni · ¥1800

• Tempo di cottura 5 h

Orata, tairagai, e tonno rosso scottato alla paglia

Tra i piatti ideati sotto il tema «la cucina di ryokan di oggi», questa volta è il sashimi. All'interno del menù, spesso divido il sashimi in due…

• 1 porzioni · ¥1600

• Tempo di cottura 1 h

Kuzu-yu al mandarino di Hadano

Ho ideato questo piatto sotto il tema «la cucina di ryokan di oggi». Questo è un piatto di accompagnamento tra le portate. Dopo la cernia kue…

• 1 porzioni · ¥200

• Tempo di cottura 30 min