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  • Nobuhiro Aoki

  • Leggi l’articolo: Mousse di uovo Keiju, riccio di mare, gambero (salsa di dashi saporita, wasabi)

    Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"

    Nobuhiro Aoki

    Mousse di uovo Keiju, riccio di mare, gambero (salsa di dashi saporita, wasabi)

    È un piatto quasi rappresentativo del nostro locale, servito tutto l'anno e molto apprezzato dai clienti. Le uova che usiamo si chiamano…

    • Sakizuke (stuzzichino d'apertura)
    • Gennaio
    • Ricco e corposo

    • 20 porzioni · ¥580

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Amadai marinato nel kombu, grigliato a pigna (sudachi, brodo chiaro di pesce)

    Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"

    Nobuhiro Aoki

    Amadai marinato nel kombu, grigliato a pigna (sudachi, brodo chiaro di pesce)

    È un piatto pensato per gustare appieno la bontà dell'amadai (pesce tegola), che raggiunge la stagione migliore nei mesi freddi. Preparo un amadai…

    • Cucina kaiseki
    • Gennaio
    • Consistenza

    • 1 porzioni · ¥750

    • Tempo di cottura 40 min

  • Leggi l’articolo: Brodo chiaro di kombu stagionato a lungo e katsuobushi stagionato con muffa, pinna di squalo, pallina di tartaruga suppon a sorpresa, germogli di cipollotto, zenzero nascosto

    Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"

    Nobuhiro Aoki

    Brodo chiaro di kombu stagionato a lungo e katsuobushi stagionato con muffa, pinna di squalo, pallina di tartaruga suppon a sorpresa, germogli di cipollotto, zenzero nascosto

    Anche questo è un piatto servito tutto l'anno, offerto nel menù di fascia più alta. Il punto chiave di questo piatto è il dashi di prima estrazione…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Persistenza al palato

    • 1 porzioni · ¥600

    • Tempo di cottura 1 min

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