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  • 澤田朋和

  • Leggi l’articolo: Manjū di bardana Arigato con anatra aigamo di Sarobetsu

    Sapporo Grand Hotel Garden Dining Waraku

    Manjū di bardana Arigato con anatra aigamo di Sarobetsu

    Il manjū di bardana Arigato ripieno di anatra aigamo di Sarobetsu mette in luce il fascino delle verdure svernate di Hokkaido (la bardana Arigato);…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Consistenza

    • 1 porzioni · ¥350

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Tre canapè in stile giapponese su un piatto a motivo di fiori di prugno

    Sapporo Grand Hotel Garden Dining Waraku

    Tre canapè in stile giapponese su un piatto a motivo di fiori di prugno

    La portata susumezakana (portata supplementare) porta il titolo «Tre canapè in stile giapponese su un piatto a motivo di fiori di prugno», ed è un…

    • Sunomono (preparazione all'aceto) / Shiizakana (piatto supplementare) / Tome-zakana (ultima portata salata) / Kuchigawari (piatto di sostituzione) / Susumezakana (piatto servito con il sake)
    • Inverno
    • Grazioso

    • 4 porzioni · ¥1100

    • Tempo di cottura 4 h

  • Leggi l’articolo: Sette tesori in umido

    Sapporo Grand Hotel Garden Dining Waraku

    Sette tesori in umido

    È la portata in umido, presentata qui sotto ideogrammi augurali che significano «tante fortune». Come recipiente si è utilizzato un daikon…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Inverno
    • D'impatto

    • 4 porzioni · ¥1250

    • Tempo di cottura 4 h

  • Leggi l’articolo: Ochazuke alla zuppa di cipolla Sapporo-ki della fattoria Toya Sasaki, invecchiata in cella di ghiaccio

    Sapporo Grand Hotel Garden Dining Waraku

    Ochazuke alla zuppa di cipolla Sapporo-ki della fattoria Toya Sasaki, invecchiata in cella di ghiaccio

    Per la portata shokuji (piatto principale), ho sviluppato un ochazuke alla zuppa di cipolla Sapporo-ki invecchiata in cella di ghiaccio. Nel quadro…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Persistenza al palato

    • 4 porzioni · ¥250

    • Tempo di cottura 1 h

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