Japanese Chefs Recipes

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  • 齋藤紀夫

  • Leggi l’articolo: Ichigo-ni da mangiare, vellutata all'isobe, capasanta grigliata al riccio di mare, abalone lasciato insaporire nel brodo

    Aomori Fujiki

    Ichigo-ni da mangiare, vellutata all'isobe, capasanta grigliata al riccio di mare, abalone lasciato insaporire nel brodo

    Questa è una rielaborazione in chiave moderna di un piatto tipico del territorio. Abbiamo voluto riesprimere, applicando le tecniche della cucina…

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
    • Sostanzioso

    • 1 porzioni · ¥300

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Sukume di squalo, kinuta-maki

    Aomori Fujiki

    Sukume di squalo, kinuta-maki

    Abbiamo voluto riesprimere, come rielaborazione in chiave moderna di un piatto tipico, il same no sukume (squalo condito con daikon grattugiato)…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Consistenza

    • 2 porzioni · ¥600

    • Tempo di cottura 3 h

  • Leggi l’articolo: Iizushi di trota

    Aomori Fujiki

    Iizushi di trota

    Abbiamo voluto riesprimere, come rielaborazione in chiave moderna di un piatto tipico, il masu no iizushi (iizushi di trota), piatto tipico…

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
    • Tradizionale

    • 4 porzioni · ¥1000

    • Tempo di cottura 6 giorni

  • Leggi l’articolo: Shinoda-maki di kenojiru

    Aomori Fujiki

    Shinoda-maki di kenojiru

    Abbiamo voluto riesprimere, come rielaborazione in chiave moderna di un piatto tipico, il kenojiru, piatto tipico tramandato in questa zona…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Sostanzioso

    • 4 porzioni · ¥1200

    • Tempo di cottura 1 h

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