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  • 森川大介

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3risultati
  • Leggi l’articolo: Maiale Hakkinton e mela al vapore

    FREE

    Ginza Inaba

    Maiale Hakkinton e mela al vapore

    Volendo usare un frutto di stagione, ho sperimentato e mi è venuta l'idea di abbinare l'umami della carne di maiale alla mela, per vedere se potessi…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Primavera
    • Fresco e succoso

    • 1 porzioni · ¥330

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Una nuova esplorazione del dashi, e la cucina giapponese in cui la frutta diventa protagonista

    Meiji Kinenkan

    Una nuova esplorazione del dashi, e la cucina giapponese in cui la frutta diventa protagonista

    Presentiamo sia il risultato di una nuova esplorazione del «dashi», che sostiene le radici stesse della cucina giapponese, sia un piatto che mette la…

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    Ginza Inaba

    Sawani-wan alle verdure di montagna

    In un unico owan (brodo chiaro) si possono gustare due sapori diversi. Uno è quello che combina verdure e vongole asari. Tosto il fuki-no-tō…

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
    • Sostanzioso

    • 1 porzioni · ¥580

    • Tempo di cottura 30 min