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Trota sakuramasu grigliata al kōji
Il fiore di radice di loto (hana-renkon) è marinato nell'aceto, quindi si conserva così com'è ed è comodo da tenere pronto. Il dōmyōji (riso…
武田信太郎
Il fiore di radice di loto (hana-renkon) è marinato nell'aceto, quindi si conserva così com'è ed è comodo da tenere pronto. Il dōmyōji (riso…
Ho cotto sottovuoto a bassa temperatura il manzo di Yamagata, un manzo di marca della prefettura di Yamagata, ottenendo un roast beef freddo che si…
Yamagata è famosa per la soba, e poiché i grani di grano saraceno si conservano bene, li uso spesso. Qui li ho mescolati nello shinjo di gambero per…
I fagioli in ammollo con uova di aringa si preparano lasciando i fagioli verdi in acqua per una notte, poi cuocendoli senza portarli a ebollizione…
Il piatto successivo è un takiawase. La razza essiccata in umido (karakai-ni) usa la karakai, una tradizionale conserva (razza essiccata) prodotta da…