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  • bardana

  • Leggi l’articolo: Surinagashi di bardana novella (pelle argentata di bonito, pinoli)

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    Surinagashi di bardana novella (pelle argentata di bonito, pinoli)

    Questo è uno sviluppo di piatto per i clienti abituali. Prima di tutto il bonito. Per il surinagashi di bardana novella, reidrato la bardana novella…

    • Cucina kaiseki
    • Maggio
    • SDGs (obiettivi di sviluppo sostenibile)

    • 1 porzioni · ¥450

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Kamaboko di anguilla al kombu di Rishiri, anguilla daikoku-yaki

    Ise-sada Main Store

    Kamaboko di anguilla al kombu di Rishiri, anguilla daikoku-yaki

    Tra i piatti che sfruttano il banco a carbone, questi sono piatti a base di anguilla, ideati in risposta alla richiesta di «nuovi piatti di…

    • Cucina kaiseki
    • Ottobre
    • D'impatto

    • 1 porzioni · ¥600

    • Tempo di cottura 3 h

  • Leggi l’articolo: Chimaki di orata di Matsuyama

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    Chimaki di orata di Matsuyama

    Dal lavoro sul germoglio di bambù, questo è lo shokuji (piatto principale). Il riso all'orata di Matsuyama è un piatto che unisce l'orata pescata in…

    • Cucina kaiseki
    • Marzo
    • Gosekku (le cinque feste stagionali)

    • 3 porzioni · ¥2240

    • Tempo di cottura 5 h

  • Leggi l’articolo: Germoglio di bambù brasato nel brodo

    Germoglio di bambù brasato nel brodo

    Dal lavoro sul germoglio di bambù, questo è un nimono (piatto in umido). Qui uso il germoglio di bambù moso, caratterizzato da poca astringenza e una…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Marzo
    • Grazioso

    • 1 porzioni · ¥1050

    • Tempo di cottura 2 h

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