felce warabi
Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island
Un'idea nata dal lavoro sul germoglio di bambù: questo è un onmono (piatto caldo). Volendo far assaporare una varietà di gusti inserendo nel menù un…
1 porzioni · ¥650
Tempo di cottura 2 giorni
Aomori, Apple Palace Aomori
Questo è un nimono (piatto in umido), una rivisitazione dei piatti tipici di Aomori chiamati «keno-jiru (zuppa di verdure di Capodanno), inarizushi e…
1 porzioni · ¥820
Tempo di cottura 2 h
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
Per la cialda croccante di berice, il berice viene steso sottilissimo come un foglio di carta washi e fritto in olio raffinato ad alta temperatura…
Nel germoglio novello farcito e fritto uso l'okimebaru. Questo pesce viene pescato spesso nella regione del Tōhoku, e il suo nome giapponese standard…
Con il tema «salsa», e prendendo spunto anche da ricette della cucina occidentale, ho provato a immaginare una salsa semplice che non sovrastasse…
2 porzioni · ¥500
Tempo di cottura 30 min
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