cachi
Kutsukake Stay Nakakarui
Nadabo è il termine gergale dei pescatori per la murena. Nella prefettura di Kōchi è un ingrediente pregiato, ma a Tokyo non si trova quasi mai al…
3 porzioni · ¥850
Tempo di cottura 40 min
Watanabe Jin
È l'hassun. Per l'involtino di cachi al lattume, si combinano 500 g di polpa di pesce cruda, 200 g di lattume, un albume e sette shaku (circa 18 ml…
¥320
Tempo di cottura 1 h
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
Come shiizakana, ecco la grigliata di ostriche su barca di kombu. Mettiamo miso dolce, ostriche, cipollotto e fu fresco di frumento su una barca di…
1 porzioni · ¥1000
Suitengumae Royal Park Hotel
Il cachi essiccato e l'albicocca essiccata sono ricchi di betacarotene. Il mango disidratato ha uno dei contenuti di vitamina A più alti tra i…
3 porzioni · ¥380
Tempo di cottura 10 min
Meiji Memorial Hall Restaurant Hanagasumi
Poiché nella cucina vegana si possono usare solo verdure e il sapore risulta un po' insoddisfacente, ho pensato di provare a perfezionarlo partendo…
4 porzioni · ¥1208
Tempo di cottura 20 min
È l'hassun della portata alla griglia. Per il nodoguro (perchia dalla gola nera) affumicato alla yūan, si sfiletta il nodoguro in tre parti e lo si…
¥1630
Tempo di cottura 2 h
Questo è il piatto grigliato. Per la marinata yūan usata nel managatsuo grigliato con radice di loto, la proporzione di salsa di soia cambia a…
¥650
Tempo di cottura 50 min
Tokyo Airport Restaurant
Questo è il tsubotsubo (una piccola coppetta di contorno). Per il namasu di cachi rosso e bianco, la carota e il daikon vengono preparati in stile…
5 porzioni · ¥500
Tempo di cottura 1 h
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