Estate
Kagurazaka Shozantei
Questa è una salsa scelta in base al colore, un'espressione attraverso il colore. Per questa susume-zakana (portata supplementare), ho pensato…
1 porzioni · ¥540
Tempo di cottura 1 h
Kagurazaka Shozantei
Questa è una salsa scelta in base al colore, un'espressione attraverso il colore. In questo yakimono, il punto chiave nel preparare la salsa al…
1 porzioni · ¥870
Tempo di cottura 50 min
Questa volta ho tenuto conto di una salsa che valorizzi il sapore e il profumo degli ingredienti — evocando la brezza fresca dell'inizio estate di…
1 porzioni · ¥420
Tempo di cottura 1 h
Con il tema «salsa», e prendendo spunto anche da ricette della cucina occidentale, ho provato a immaginare una salsa semplice che non sovrastasse…
2 porzioni · ¥500
Tempo di cottura 30 min
È uno yakimono (grigliata) nato dal tema «salse scelte in base al colore», ossia i modi di esprimere il colore. Si tratta di anatra di Kyoto arrosto…
2 porzioni · ¥1200
Tempo di cottura 30 min
Con il tema «salsa», ho guardato anche a ricette della cucina occidentale come riferimento. Personalmente amo anche la cucina creativa, quindi, pur…
2 porzioni · ¥800
Tempo di cottura 30 min
Un piatto nato dal tema «salse scelte in base al colore», i modi di esprimere il colore. Questo è un aburamono (frittura). Per il karinto di abalone…
1 porzioni · ¥1200
Tempo di cottura 4 h
Uno sviluppo culinario nato dal tema «salse scelte in base al colore», ossia i modi di esprimere il colore. Questo è un nimono (piatto in umido). Il…
1 porzioni · ¥450
Tempo di cottura 2 h
Dal tema «salse scelte in base al colore», ossia i modi di esprimere il colore, questo è lo yakizakana (grigliata). Per l'amadai grigliato con…
1 porzioni · ¥950
Tempo di cottura 45 min
Dal tema «salse scelte in base al colore», ossia i modi di esprimere il colore, questo è un sostituto del sashimi. Il carpaccio in stile giapponese…
1 porzioni · ¥850
Tempo di cottura 45 min
Uno sviluppo culinario nato dal tema «salsa dal carattere deciso». Per lo shiizakana (piatto supplementare), ho preparato con miso rosso e vino rosso…
1 porzioni · ¥900
Tempo di cottura 1 h
Uno sviluppo nato dal tema «salsa dal carattere deciso». Per questo fritto, ho abbinato l'ayu fritto fino a renderlo fragrante nella farina di riso a…
1 porzioni · ¥700
Tempo di cottura 40 min
Dal tema «salse scelte in base al colore», ossia i modi di esprimere il colore, ho ideato la «salsa dal carattere deciso». Il sashimi è un piatto…
1 porzioni · ¥470
Tempo di cottura 20 min
Con il tema «salse scelte in base al colore», ossia i modi di esprimere il colore, questa volta ho voluto immaginare una salsa capace di valorizzare…
1 porzioni · ¥550
Tempo di cottura 40 min
Un piatto che trasuda la freschezza tipica dell'estate: la consistenza vellutata e la delicata dolcezza del mais passato con cura al setaccio fine…
2 porzioni · ¥550
Tempo di cottura 30 min
Ise-sada Main Store
Tra i piatti che sfruttano il banco a carbone, questo è un piatto di anguilla – un piatto di anguilla con un piccolo tocco originale. Per l'anguilla…
4 porzioni · ¥800
Tempo di cottura 3 h
Ise-sada Main Store
Tra i piatti che sfruttano il banco a carbone, questi sono piatti a base di anguilla, ideati in risposta alla richiesta di «nuovi piatti di…
1 porzioni · ¥600
Tempo di cottura 3 h
Desiderando creare un piatto simbolo per il mio locale, ho ideato questa ricetta prendendo spunto da piatti deliziosi assaggiati altrove in passato…
1 porzioni · ¥500
Tempo di cottura 30 min
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
Lo shokuji (piatto principale) è il kakiage di bianchetti al chazuke. Il chazuke con kakiage si prepara di solito con l'hōjicha (tè verde tostato)…
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