Il piatto della zuppa è il tofu di edamame in stile inrō. Dopo averlo sistemato in uno stampo (nagashi-kan), tagliare il tofu a fette sottili con il…
L'hamo grigliato a doppio strato dello yakimono (grigliata) nasce da un'idea: quando si esegue il taglio delle lische (hone-kiri) sull'hamo fatto…
Per il misgurno avvolto in bardana alla maniera dell'anguilla (yawata-maki) del piatto grigliato (yakimono), si lessa la bardana novella fino a…
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
Per il sakizuke (stuzzichino d'apertura), la gelatina d'uovo nel guscio a nido d'uccello si prepara svuotando il guscio dell'uovo, lasciandolo a…
5 di 53 visualizzati
