Japanese Chefs Recipes

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6 risultati
  • Leggi l’articolo: Momiji-dai, orata d'autunno, marinata nel kombu con matsutake

    FREE

    Kasumicho 301-no-1

    Momiji-dai, orata d'autunno, marinata nel kombu con matsutake

    L'ho ideato con il tema di una cucina del matsutake dal valore rinnovato. Questa volta propongo un piatto che abbina il momiji-dai autunnale al…

    • Cucina kaiseki
    • Ottobre
    • Elegante

    • 1 porzioni · ¥1200

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Orata grigliata con verdure occidentali

    Toranomon/Toranomon Hills Lucy's

    Orata grigliata con verdure occidentali

    Ecco un piatto alla griglia (yakimono) a base di orata. Per l'orata grigliata con verdure occidentali, poiché l'orata rimasta dopo la deposizione…

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
    • Sostanzioso

    • 1 porzioni · ¥2050

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Piatto di hanabira daikon

    Toranomon/Toranomon Hills Lucy's

    Piatto di hanabira daikon

    Per questa creazione ho scelto la sakura-dai, un ingrediente di primavera. Questo è un piatto di sashimi. Ad aprile l'orata è nel suo momento…

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
    • Elegante

    • 1 porzioni · ¥3012

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Orata cotta al vapore alla kenchin, uova di orata e rapa a chakin, pinne di squalo, e fungo tsukushitake

    Hakone Open-Air Museum Club

    Satoshi Monma

    Orata cotta al vapore alla kenchin, uova di orata e rapa a chakin, pinne di squalo, e fungo tsukushitake

    Questo è il piatto caldo (onmono). Il fungo tsukushitake è anche noto come coprinus (il fungo dell'inchiostro, o coprino chiomato). Una volta maturo…

    • Cucina kaiseki
    • Gennaio
  • Leggi l’articolo: Zuppa chiara al tè, orata avvolta in un velo di daikon

    Tadahito Yumoto

    Zuppa chiara al tè, orata avvolta in un velo di daikon

    Per la zuppa chiara (owan), trattandosi di Capodanno, ho usato l'orata. Avvolgo l'orata salata in un foglio di daikon tagliato con la tecnica…

    • Owan (brodo chiaro) / Suimono (brodo chiaro leggero)
    • Gennaio
  • Leggi l’articolo: Orata al vapore e al forno

    Orata al vapore e al forno

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
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