Japanese Chefs Recipes

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5 risultati
  • Leggi l’articolo: Ayu grigliato con yuzu-kosho e salsa di soia

    FREE

    Obune

    Kazuki Takagi

    Ayu grigliato con yuzu-kosho e salsa di soia

    L'ayu è un simbolo stagionale dell'estate. Poiché i buongustai hanno spesso occasione di mangiarlo ogni volta che escono a cena, ho scelto…

    • Cucina kaiseki
    • Estate
    • Persistenza al palato
  • Leggi l’articolo: Igname lungo fritto al tuorlo d'uovo e modellato a foglia d'acero, involtino di gambero kuruma, eperlano avvolto e fritto, fico fritto in pastella a ventaglio bianco

    Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"

    Igname lungo fritto al tuorlo d'uovo e modellato a foglia d'acero, involtino di gambero kuruma, eperlano avvolto e fritto, fico fritto in pastella a ventaglio bianco

    Per l'involtino di gambero kuruma della portata fritta, si prepara un bisha-tamago (uovo strapazzato morbido, cotto a bagnomaria) colorato di verde…

    • Agemono (frittura) / Aburamono (piatto fritto in olio)
    • Autunno
  • Leggi l’articolo: Anatra aigamo grigliata al succo di frutta

    Kanda Myojin Shrine Choseiden

    Anatra aigamo grigliata al succo di frutta

    L'anatra aigamo grigliata al succo di frutta si prepara sciacquando l'anatra aigamo già preparata in una miscela in parti uguali di tre ingredienti…

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
  • Leggi l’articolo: Fugu pressato nel kombu

    Fujikyu Group

    Fugu pressato nel kombu

    Di norma sarebbe un piatto di sashimi, ma questa volta si è usato il fugu. Per il fugu pressato nel kombu, il fugu viene racchiuso tra fogli di kombu…

    • Cucina kaiseki
    • Dicembre
  • Leggi l’articolo: Sashimi di bonito

    Sashimi di bonito

    Per il sashimi, sfilettare il bonito in tre parti e forarlo con aghi, salarlo e lasciarlo riposare per circa dieci minuti. Poi scottarlo alla fiamma…

    • Tsukuri (pesce crudo affettato) / Sashimi / Mukōzuke (piatto di sashimi)
    • Giugno
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