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  • Leggi l’articolo: Ricciola marinata nel kombu, condita con igname lungo

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    Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)

    Haruhiko Yamamoto

    Ricciola marinata nel kombu, condita con igname lungo

    I colori vivaci di ingredienti come la ricciola, il cipollotto e l'uovo di quaglia sono magnifici.

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    Mukojima/Chiyoda restaurant

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    Per l'amadai kombu-jime al kōji, dopo aver avvolto l'amadai marinato nell'aceto con kombu e verdure, lo si lascia marinare nell'amazake per circa una…

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