渡邉要

Omiya, Isenishiki

RECIPES

Receitas de 渡邉要

• 2019.11.01

  

  Bola de nabo recheada, barbatana de tubarão cozida inteira, kinmedai em cozido yoshino, talo de taro branco cozido em leite de soja, taro ebi-imo cozido para absorver o caldo, couve-chinesa

• 2019.10.31

  

  Amadai grelhado envolto em yuba com kenchin, matsutake de fim de estação

• 2019.10.30

  

  Tofu com uro de abalone, bottarga nova enrolada em alface, enguia grelhada com gema, shirako grelhado com queijo, sanma estilo ogawa, rolo de pato de inverno com alho-poró, e camarão-doce em conserva aromática

• 2019.10.29

  

  Naruto-maki de caranguejo

• 2019.10.28

  

  Mousse de ankimo, confit de salmão sockeye, fugu com molho de ervas medicinais

• 2017.01.18

  

  Pargo enrolado em kombu, nabo Shōgoin de Kyoto, kuwai em forma de sino

• 2017.01.17

  

  Lagosta ise-ebi grelhada com bottarga, rolo perfumado de caqui seco e salmão

• 2017.01.16

  

  Amadai recheado com ouriço-do-mar

• 2017.01.13

  

  Shirako de fugu no vapor em casca de yuzu, rolo de brotos com kazunoko, mousse de ankimo

• 2017.01.12

  

  Rolo de fígado de abalone, kinko em shira-ae

• 2013.03.19

  

  Linguado japonês enrolado em lâmina fina de kombu

• 2013.03.18

  

  Lagosta japonesa grelhada com vísceras de peixe fermentadas e queijo

• 2013.03.15

  

  Pargo envolto em nabo

• 2013.03.14

  

  Shinjo de hamaguri, estilo mochi de pétala

• 2013.03.14

  

  Kombu tenjō cozido bem macio

• 2013.03.14

  

  Ovas de arenque enroladas em brotos

• 2013.03.11

  

  Bulbo de lírio moldado em leite de soja

• 2013.03.08

  

  Pato de inverno envolto em repolho chinês

• 2013.03.07

  

  Fígado de peixe-sapo e daikon cozidos em camadas no vapor

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