Terrine de ervilha verde, itoyori-dai e camarão kuruma karaage
Isamu Miyata
Isamu Miyata
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Site oficialRECIPES
Receitas de Isamu Miyata
Nabe girassol estilo yanagawa
Isamu Miyata
Lagosta ise-ebi em fios finos, berinjela kamo
Isamu Miyata
Hamo com kuzu
Isamu Miyata
Yuba e leite de soja no vapor com molho de mozuku
Isamu Miyata
Ouriço-do-mar na casca com caranguejo peludo e geleia de tomate
Isamu Miyata
Mamekan de pêssego
Isamu Miyata
Siri e mitsuba, quiabo, molho de vinagre com gema de ovo
Isamu Miyata
Lagosta japonesa assada com shio-kōji, acompanhada de ponzu, carne bovina em cubos, aspargo branco, pimenta Manganji, flores de sanshō
Isamu Miyata
Berinjela redonda cozida inteira
Isamu Miyata
Camarão kuruma, tairagai, robalo
Isamu Miyata
Shinjo de camarão em caldo claro, abóbora-d'água em forma de cabaça, orelha-de-judas branca, melão pequeno, brotos de myōga, folha de sanshō
Isamu Miyata
Abalone cozido no vapor e grelhado com esmalte jade, kisu frito com temperos aromáticos, espinha de peixe crocante, awa-fu com edamame amassado, tofu de gergelim grelhado e junsai com geleia de tomate, ouriço-do-mar na casca grelhado com leite de soja
Isamu Miyata
Enguia yūan-yaki com missô, legumes em vinagre preto
Isamu Miyata
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PICK UP
Artigos de Isamu Miyata
Rolinho doce de omelete com camarão (rolinho doce de omelete com yuzu, folhas de mostarda takana refogadas e cozidas)
Chirashi-zushi bara (bulbo de lírio cortado em flor, camarão, congro cozido, vagem, folha de sanshō, kanpyo, shiitake seco cozido em molho doce, raiz de lótus em vinagre, ikura)
Tofu de gergelim (flor de colza, ovas de arenque kazunoko enroladas em broto, polvo defumado, bulbo de lírio cortado em pétala, wasabi)
