Wagyu grelhado sobre sal-gema, wagyu em conserva de vinagre
Masaru Tanaka
Masaru Tanaka
Akasaka/Akasaka Hikawa
Master
RECIPES
Receitas de Masaru Tanaka
Ostras grelhadas em barco de kombu
Masaru Tanaka
Shirako de fugu, nabo ao ume, fugu bubu-age
Masaru Tanaka
Hirame, arca, camarão kuruma com aroma de kombu
Masaru Tanaka
Nabe de pato
Masaru Tanaka
Caranguejo kobako em karukan-age, senbei de shirasu com Parmigiano Reggiano, furofuki de daikon Shogoin, kinpira de orelha-de-judas fresca e pimentão, tempurá de wakasagi defumado, manteiga de caqui seco, ohitashi de fuyuna, batata-doce assada com nozes de ginkgo, e bulbilho de inhame grelhado com ouriço-do-mar
Masaru Tanaka
Sopa de amêijoa shijimi
Masaru Tanaka
Polvo, taro, abóbora kabocha, vagem e yuzu
Masaru Tanaka
Abóbora kabocha em aemono de gergelim, moldada e frita
Masaru Tanaka
Camarão, abóbora kabocha, fu e vagem em shira-ae
Masaru Tanaka
Pato grelhado com kombu
Masaru Tanaka
Tataki de pato com sanshō
Masaru Tanaka
Lombo de pato macio, molho de maçã
Masaru Tanaka
Karaage de hamo
Masaru Tanaka
Hamo cozido com gema
Masaru Tanaka
Hamo peônia
Masaru Tanaka
Amadai frito crocante com molho de bottarga
Masaru Tanaka
Cozido no vapor com funa-konbu
Masaru Tanaka
Tempurá de maitake
Masaru Tanaka
Caranguejo com bekkō-an
Masaru Tanaka
Mostrando 20 de 45