鈴木良二
Ginza Kappo Risen
Master
RECIPES
Receitas de 鈴木良二
Nabo Tennoji e arenque cozidos em padrão xadrez, taro em forma de ovo de grou, cenoura em corte de nascer do sol, lula cozida com gema de ovo, seri ligado com ovo
Pargo pequeno grelhado em forma de navio do tesouro partindo
Bolinho de shiratama em forma de oferenda, envolvendo hamaguri, com cenoura em corte noshi
Abalone em forma do Monte Fuji, pimenta vermelha seca, berinjela em gelatina de mostarda, bacalhau seco enrolado em kombu, matsutake e bonito, alface-caule em corte de bambu, bulbo de lírio em forma de flor de ameixeira, yuzu recheado com shirako de fugu, bardana em corte de flauta com vinagre, kinton de kuwai ao missô
Feijão preto nevado, bottarga em forma de koban, komochi-kombu, leque de camarão, kombu em camadas
Bolo de raiz de lótus com barbatana de tubarão
Tofu estilo Hakata com camarão-louva-a-deus, berinjela pequena em ruri-ni, pato aigamo assado com sal recheado com cream cheese, gelatina de suppon
Caldo com pó de bonito
Shinjo de hamo temari
Sōmen de ayu
Tofu de milho com suppon
Congro seco curado com shuto, kinmedai em nikogori, polvo enrolado com brotos, entre outros
Castela em formato de leque, croquete de batata-doce nova, tomate recheado com milho, takigawa-dofu bicolor
Amadai grelhado recheado com matsutake precoce, peixe-espada grelhado estilo tazuna, shinjo de camarão em espiral naruto, entre outros
Kuwai em corte matsukasa, senbei de sawara, senbei de frango, e senbei de camarão com aroma de vinho tinto de Kōshū
Myōga e porco ibérico sawani
Nabo e milho
Enguia cozida com sanshō
Tofu Fushimi
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