瀧口重夫
RECIPES
Receitas de 瀧口重夫
Lagosta japonesa cozida em missô saikyō, barriga de porco enrolada em shirataki
Nodoguro enrolado com ouriço-do-mar, filé mignon grelhado com temperos aromáticos
Sopa de alho-poró japonês, surinagashi de tomate
Feijões cobertos com cream cheese, camarão kuruma temperado com molho de gema e kōji à italiana, flor de colza de Kyoto enrolada em presunto cru com cebola pequena, ouriço-do-mar cru em salmoura, wakame com ovas de arenque frito, rolinho primavera fresco de caranguejo-das-neves e salada de broto de bambu grelhado
Kinki cozido à coreana
Makomo-take frito estilo ōharagi
Barracuda grelhada com shuto
Tofu de cavala ichimatsu ao estilo Semba
FREE
Sawani-wan
Hamo de colheita farta
Boi em shigure-ni
Aemono de abalone com textura mochi e fígado
Kinshū-ae
Porco anel de árvore
Sanma cozido no vapor com óleo