井上克夫
RECIPES
Receitas de 井上克夫
Arroz fukiyose, tome-wan, picles
Caranguejo-das-neves no vapor com nabo ralado
Managatsuo saikyo-yaki, lombo de wagyu enrolado com matsutake, nabo em corte de crisântemo, castanhas cozidas em calda
Tofu de nozes de ginkgo
Peixe de alto-mar da estação
Cavala de outono em sushi prensado em forma de quimono, sanma arima-ni, kuwai em forma de pinha, bolacha de castanha, shinjo de mukago, caqui hōsho-maki, ovo de codorna em forma de caqui, taro em corte de folha de ginkgo, cenoura em corte de folha de bordo, camarão kuruma tsuto-age, soba em corte de agulha de pinheiro
Matsutake e shungiku marinados em yuzu, lula e hoya com konowata, namasu de crisântemo bicolor