Senbei de kisu, camarão kuruma em kimi-age, rakkyō jovem em kimi-age
Toru Kato
Toru Kato
The New Okura, Yokohama
Master
RECIPES
Receitas de Toru Kato
Kisu grelhado com kabusecha
Toru Kato
Kisu temari, kisu em nishiki-maki, kisu tostado na chama em conserva de vinagre de ume
Toru Kato
Kisu tostado na chama, kisu em nuta, kisu em abura-shimo
Toru Kato
Carne bovina Ashigara enrolada e frita ao estilo nanban, ovas de atum em hakusen-age, bolinhos de shirasu de Shonan, camarão de rio karaage
Toru Kato
Enguia com tofu, polvo cozido macio, taro-bebê chakin estilo muro de pedra, abóbora recheada com bardana em tubo
Toru Kato
Sushi prensado em bastão de barracuda e jade
Toru Kato
Robalo grelhado coberto com chá, camarão-braço-longo gigante grelhado com gema dourada
Toru Kato
Bonito tataki ao estilo ocidental, karei enrolado em ervas, kisu yakishimo, tataki de carapau de Odawara recheado em nagaimo
Toru Kato
Surinagashi de quiabo, okoze frito, shinjo de mozuku, camarão socado
Toru Kato
Tofu de kuzu com cream cheese, ovo Miura (ovos mexidos frios), namasu de vegetais de verão marinado em shio-kōji com mel
Toru Kato
shinjo estilo hagi envolvendo ovo onsen, frito, kisu frito com cobertura aromática, karaage de camarão-de-braço-longo de água doce
Toru Kato
naruto-maki de daikon seco, terrine de shinjo de pargo e camarão picado, rolo de kombu com arenque, carne bovina cozida bem macia, bardana em corte tubular e abóbora em corte sanfonado
Toru Kato
salmão de outono envolto em batata e grelhado, caranguejo-rei com batata e glacê de gema dourada, torta de sassami com glacê de gema dourada, papel de arroz frito e aromatizado, matsutake grelhado, kinton de castanha com película, rolinho de lula selada em forma de crisântemo, inhame-longo em forma de folha grelhado com ouriço-do-mar, conserva em vinagre de shiso em forma de ameixa grelhada
Toru Kato
Nabo em flor de crisântemo, bolinho de codorna envolto em berinjela de outono
Toru Kato
Tofu curado em missô, tofu de noz recheado, figo grelhado, todoki e hiratake grelhados
Toru Kato
Conserva de shio-kōji e mel, tapioca em conserva de vinho, amendoim aromático
Toru Kato
Bonito de outono em rolo estilo Ōmi, barriga de salmão grelhada, maitake cozido estilo arima-ni, kuchiko tostado
Toru Kato
Tofu de leite de soja, terrine de tomate, abalone salteado no saquê, ouriço-do-mar no vapor, rolo de caranguejo-das-neves com cobertura de soja triturada
Toru Kato
Senbei de hamo de fim de estação, senbei de camarão, senbei de fu em forma de folha de bordo, senbei de batata-doce em forma de folha de ginkgo
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