Costelinha ao estilo japonês, camarão kuruma grelhado com moromi-missô, abalone cozido no vapor com awamori
Toru Kato
Toru Kato
The New Okura, Yokohama
Master
RECIPES
Receitas de Toru Kato
Taro estilo muro de pedra com pasta de edamame, enguia enrolada em talo de taro, bardana recheada com kenchin, entre outros
Toru Kato
Kisu seco de um dia grelhado picante, taro em forma de folha com dengaku de matcha, favas grelhadas envoltas em konashi, entre outros
Toru Kato
Hamo escaldado
Toru Kato
Rosbife frio
Toru Kato
Robalo selado na chama, marinado em ervas
Toru Kato
Peônia de kuzu, ovo de codorna em conserva de shiso
Toru Kato
Mousse de salmão defumado, kuromame recheado com queijo, queijo hōsho-maki
Toru Kato
Peixe-espada em rolinho nanban frito, bolinho de codorna e batata frito, mukago isobe-age
Toru Kato
Carne da garganta de atum cozida
Toru Kato
Cavala Matsuwa e shiitake grelhados em sanduíche com missô de yuzu, camarão kama-age grelhado com sal de gergelim, sassami de frango yawata-maki, inhame cortado em crisântemo grelhado com gema dourada, inhame cortado em folha de crisântemo grelhado com ouriço-do-mar
Toru Kato
Camarão kuruma escaldado em óleo quente, sanma toro selado na chama, garancho isonoyuki, lula selada, hokkigai
Toru Kato
Tofu de gergelim envolto em berinjela grelhada, amadai wakasa-yaki
Toru Kato
Grelhado de ova de camarão estilo caranguejo, búzio baigai grelhado com folha de sanshō, macarrão ajiro tricolor frito
Toru Kato
Rolinho de yuba com camadas de ouriço-do-mar, sushi kosode de salmão de outono, abalone no vapor, takuan em espiral estilo Naruto
Toru Kato
Shira-ae
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