黒坂俊和
Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
RECIPES
Receitas de 黒坂俊和
Buri de inverno em arima-ni, camarão kuruma com daikon em anéis de neve
Amadai e ouriço-do-mar yukimi-yaki, taro ebi-imo com foie gras grelhado, lombo bovino e awa-fu noda-yaki
Surinagashi de couve-flor, lagosta ise-ebi em caldo com kuzu
Bottarga tostada, alface-caule em conserva de missô, ostra grelhada com maçã, ankimo em nikogori, sushi de salmão com nabo, terrine de vieira e leite
Legumes de inverno com molho de shirako
Siri com gelatina de tomate
Nikogori de hamo
Robalo grelhado com ouriço-do-mar
Shinjo de okoze com gema
Gelatina refrescante de vieira e brócolis, polvo-gigante com ameixa e wasabi, ayu grelhado com uruka, enguia enrolada em pimenta Manganji, raiz de lótus recheada com mostarda
Inhame ralado em caldo claro
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