清水祐治

Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

Master

RECIPES

Receitas de 清水祐治

• 2019.09.06

  

  Pão de Castela com yuzu, shinjo em forma de pinha, pimenta Manganji estilo caqui, mukago frito em massa de gema, kakinoha-zushi de barracuda, pato de outono defumado

• 2019.09.05

  

  Kūya-mushi

• 2017.08.07

  

  Shinjo de congro em forma de carretel de linha

• 2017.08.04

  

  Sazae com sanshō, kōtake com ovo bekkō, foie gras e bulbo de lírio, ume verde e hamo, polvo ogura-ni, camarão saimaki e aspargo branco, enguia e bardana

• 2017.08.03

  

  Taro estilo muro de pedra com gergelim, lagosta japonesa gusoku-ni, berinjela ruri-ni

• 2017.08.02

  

  Ayu tomoyaki

• 2017.08.01

  

  Caldo claro de tomate, abalone chirimen

PICK UP

Artigos de 清水祐治

2023.03.17

Porco Kinka cozido em óleo (terrine de favas, gengibre em conserva de vinagre, senbei de batata, base de bardana, tamari de vinagre preto)

2023.03.10

Takiawase (kakuni de porco Kinka, molho de batata, bardana nova, espinafre, mostarda japonesa)

2023.01.27

Abalone entalhado, hamaguri (tiras de kuzu com artemísia, ouriço-do-mar cru), hama-bōfū, udo

2023.01.13

Owan (okoze ao estilo maru-jitate, tofu de artemísia, broto de bambu, myōga, cebolinha, flores de sanshō)