Pepino-do-mar tomo-ae com nabo vermelho
Takashi Okada
Takashi Okada
RECIPES
Receitas de Takashi Okada
Ouriço-do-mar salgado e mizu vermelho em picles estilo Matsumae
Takashi Okada
Sanduíche de bottarga e queijo, frito
Takashi Okada
Pimenta Manganji recheada com bottarga e arroz glutinoso
Takashi Okada
Abalone shiokara, ovas em conserva de shoyu estilo Matsumae, bottarga, shiokara variado de lula, ouriço-do-mar salgado, konowata
Takashi Okada
Nirá em dois tipos, com broto de feijão Onogawa ao molho de fígado de lula
Takashi Okada
Camarão doce em shiokara; camarão doce com nagaimo em fios finos e mitsuba de raiz
Takashi Okada
Geleia verde da estação com ovas de pargo
Takashi Okada
Abalone fatiado com legumes de verão ao molho de fígado de abalone
Takashi Okada
Siri em jigoku-zuke, ovas de siri no aemono com folha de sanshō
Takashi Okada
Caranguejo peludo frito na carapaça
Takashi Okada
Caqui com molho de tofu ao vinagre
Takashi Okada
Nabo em corte crisântemo recheado com wagyu
Takashi Okada
Ayu de outono grelhado com as próprias ovas
Takashi Okada
Yagara tostado na chama
Takashi Okada
Tofu de castanhas grelhado, shiokara de ovas de lagosta japonesa, modelado em formato de castanha, bottarga com lula e queijo estilo Ohara-me, crisântemo Otafuku com vieira e ouriço-do-mar
Takashi Okada
Arroz de hio
Takashi Okada
Pargo da primavera frito com cobertura de ovas
Takashi Okada
Lagosta japonesa em yoshino-ni perfumado com ameixa, rolinho de broto de bambu shirako-dake de Kyoto
Takashi Okada
Wagyu com aipo-rábano
Takashi Okada
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