武中達雄
RECIPES
Receitas de 武中達雄
Enguia yahata-maki arima-ni
Isaki de verão selado no óleo
Surinagashi de berinjela grelhada, chakin de tomate e kuzu, okahijiki
Polvo cozido em estilo ogura, abalone de verão em molho francês, shirakake, legumes de verão em geleia âmbar, sushi de salmão defumado e batata, shiro-uri kaminari-boshi, mousse de pato de verão, batata-doce torcida cozida com limão-siciliano, kisu assado com shuto e queijo
Tofu yōrō de ouriço-do-mar, rolo cristal de peixe-espada