桝本嘉昭
Kanemeguro Branch of the Norinchukin-cho
RECIPES
Receitas de 桝本嘉昭
Caranguejo peludo e nabo de verão em forma de chapéu trançado
Vieira seca e barbatana de tubarão desfiada, tōji-mushi com molho de inhame ralado, camarão cozido em saquê e curado em papa de arroz com shuto, berinjela pequena frita e cozida, fuki kyara-buki em feixes ōharagi com folha crocante, batata-doce cozida com limão-siciliano
Amadai pequeno grelhado com cebolinha, lombo branco de pato
Enguia grelhada, raiz de lótus cozida no vapor em chakin
Consomê gelado, tofu daigo
PICK UP
Artigos de 桝本嘉昭
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Terrina de aspargo branco – ushio-an de hamaguri, flor de wasabi picante, ovas de salmão marinadas em shoyu, espigas de flor de shiso
Fuki temperado com missô, ouriço-do-mar, broto de bambu, brotos de cebolinha, flor de cerejeira salgada e gergelim torrado
